Risoto de queijo de cabra e abóbora

Prato Principal

2 porções

Muito Fácil

50 min

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Ingredientes

• 200gr de queijo de cabra
• 300gr de abóbora cabotiã
• 1 cebola roxa
• ½ maço de sálvia
• caldo de legumes
• ½ xícara de arroz arbóreo
• ½ garrafa de vinho branco seco
• 200gr de parmesão ralado grosso
• 200gr de creme de leite
• 2 colheres de manteiga
• 2 colheres de manteiga
• azeite
• sal e pimenta do reino

Preparação

• Refogar numa panela um pouco de azeite, manteiga, alho e cebola até ficarem macios.
• Juntar o arroz e ira adicionando aos poucos o vinho branco, mexendo sempre.
• Quando secar o vinho, colocar o caldo aos poucos, mexendo sempre.
• Adicionar a abóbora e deixar cozinhar alguns minutos.
• Quando estiver al dente, com o fogo desligado, juntar o queijo de cabra, sálvia, parmesão e manteiga.
• Fazer a correção do tempero e servir imediatamente.

Culinarista Mauro Rebelo

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