Risoto de frango com queijo coalho

Ingredientes

• 1 xícara de arroz Carnaroli
• 2 litros de caldo de frango ou legumes
• 150 g de peito de frango em cubos
• 100 g de queijo coalho em cubos
• 1 talo de salsão em cubos
• 2 colheres de sopa de cenoura em cubos
• 1 cebola pequena em cubos
• 2 colheres de sopa de vagem picada
• 25 g de alho poró picado
• 2 dentes de alho picados
• 2 ramos de alecrim fresco
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 30 g de queijo parmesão ralado
• 1 taça de vinho branco seco
• sal e pimenta a gosto
• manjerona seca a gosto
• azeite