Name: Risoto de frango com queijo coalho
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 xícara de arroz Carnaroli; 2 litros de caldo de frango ou legumes; 150 g de peito de frango em cubos; 100 g de queijo coalho em cubos; 1 talo de salsão em cubos; 2 colheres de sopa de cenoura em cubos; 1 cebola pequena em cubos; 2 colheres de sopa de vagem picada; 25 g de alho poró picado; 2 dentes de alho picados; 2 ramos de alecrim fresco; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 30 g de queijo parmesão ralado; 1 taça de vinho branco seco; sal e pimenta a gosto; manjerona seca a gosto; azeite

Preparação

Coloque o caldo para aquecer e deixe ele sempre por perto.
Tempere o frango com sal, pimenta e a manjerona. Em uma panela grande refogue ele aos poucos e reserve.
Na mesma panela doure a cebola, o salsão e o alho. Junte a cenoura, o alho poró e a vagem. Refogue por mais alguns minutos.
Adicione o arroz e mexa bem por uns 8 minutos. O arroz irá começar a soltar um aroma de amêndoas. Este é o ponto para você começar a cozinhar o seu risoto. Então coloque somente uma concha de caldo e mexa.
Quando o caldo estiver quase seco coloque o vinho. Mexendo sempre, vá adicionando uma concha de caldo de cada vez. Isso é muito importante. O processo deve durar uns 20 minutos.
Quando o arroz estiver quase no ponto, você irá juntar o frango, o queijo, o alecrim e mais uma concha de caldo. Mexendo sempre.
Desligue o fogo, coloque a manteiga e o queijo parmesão, mexa até ficar bem cremoso. Sirva imediatamente.

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Risoto de frango com queijo coalho

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