Risotto de leitão

Ingredientes

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 cenoura média
• 5 pés de salsa
• 40 g azeite ou 2 colher de sopa banha
• 300 g arroz para risotto
• 600 g água
• 300 g vinho branco
• molho de leitão q.b
• 1/2 cubo de caldo de carne
• queijo parmesão q.b
• leitão desfiado q.b