Petitchef

Risoto básico

Prato Principal
6 porções
30 min
30 min
Médio
Delicioso Prato de Risoto.

Ingredientes

Número de doses: 6
2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)

2 colher(es) (sopa) de azeite

30 ml de vinho branco

1 xícara(s) (chá) de arroz arbório

3 xícara(s) (chá) de água fervente

2 tablete(s) de caldo de legumes

2 colher(es) (sopa) de manteiga gelada(s)

50 gr de parmesão ralado(s) grosso(s)

quanto baste de sal

Extras: Alho poro, tomate seco e peito de peru defumado, Tomilho, alecrim e manjericão frescos

Preparação

  • Inicialmente prepare o caldo: em uma jarrinha ou leiteira, coloque as 3 xícaras de água fervente e dissolva os cubos de caldo de legumes. Reserve, mantendo aquecido.
    Refogue a cebola picada no azeite.
    Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
  • Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
    Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa
    Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
    Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
  • Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
    Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a manteiga gelada e o Parmesão fresco.
    Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.

    Informações adicionais

    ATENÇÃO: O risoto NÃO é arroz empapado. São grãos inteiros, ligados por um creme que se forma durante o cozimento e ligado com a manteiga e o queijo, 2 ingredientes necessários para a preparação da maioria dos risotos.





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