Na panela de pressão coloca-se cebola e alho picados, azeite, louro e vai a refogar. Adiciona-se a polpa de tomate e refresca-se com um pouco de vinho branco, coloca-se a perna de galinha, caldo de carne e a água suficiente para cozer a carne, fecha-se a panela de pressão .
Passado o tempo de cozedura desliga-se o lume e deixa-se libertar a pressão .
Entretanto já tenho as batatas descascadas e coloco na panela polvilhando com salsa picada fecha-se e vai novamente ao lume +/- 15 minutos.
Passado este tempo procede-se da maneira referida anteriormente para retirarmos a pressão e verifica-se se as batatas estão cozidas e os temperos, deixando-se apurar um pouco mais com a panela destapada.
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Mt bom