Carne: Na panela de pressão coloque a cebola em meias luas e os dentes de alho picados. Regue tudo com azeite e coloque um pouco da polpa de tomate. Disponha a carne, tempere com sal e pimenta e nóz moscada, por fim deite o colorau. Junte as cenouras cortadas da forma que preferir, á volta da carne e junte também as folhas de louro.
Regue tudo com o vinho, deite mais um pouco de água se achar necessário e leve ao lume. Depois que começar a apitar deixe cerca de 20 minutos.Ao fim deste tempo desligue a pressão, verifique se ficou um molho expesso e se precisar de cozer mais um pouco, matenha-a no lume mas sem a pressão. Rectifique temperos e reserve.
Batatas: Descasque e parta as batatas em gomos. Leve a cozer em água e sal até ficarem macias sem desmanchar. Escorra as batatas e reserve.Entretanto pique os alhos e deite numa frigideira com o fundo coberto de azeite e leve ao lume até ficar quente.Bata o ovo e tempere com sal e pimenta. Coloque um poouco de farinha numa vasilha.
Passe as batatas pela farinha e depois pelo ovo, leve a fritar no azeite com os alhos.Escorra sobre papel absorvente, e sirva com a carne, acompanhando ainda com uma salada.
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