Jardineira de carne de vaca

Ingredientes

• 1 kg de beijinho (ou carne para estufar)
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 lata de tomate aos cubos
• 4/5 batatas grandes
• 2/3 cenouras
• 400 g de ervilhas
• 1 lata de flageolets (feijão tipicamente francês, em Portugal só há em lata)
• 3 dl (300 ml) de vinho branco
• 1 litro de água
• Azeite q.b
• 1 folha de louro
• 2 gotas de piri-piri
• sal
• pimenta

Preparação

• Num tacho com azeite coloca-se as cebolas e os alhos picados.
• Acrescenta-se o louro e a carne cortada aos cubos mexe-se e tempera-se de sal e pimenta.
• Quando a carne está douradinha acrescenta-se a lata do tomate aos cubos assim como o vinho e o piri-piri e deixa-se cozinhar até o vinho evaporar.
• Verifica-se a cozedura da carne. Entretanto preparam-se os legumes.
• Descanscando as batatas e as cenouras que se cortam em pedaços.
• Depois do vinho evaporado, coloca-se a água e deixa-se cozinhar mais 10 minutos.
• Junta-se então os legumes e deixa-se cozinhar mais uns 10/15 minutos. Verifica-se o tempero.

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