Costela mendinha estufada

Ingredientes

• 1,500 Kg. Costela Mendinha de vaca (também conhecida pelo nome de "fralda")
• 1 cebola (grande)
• 3 dentes de alhos
• 1 folha loureiro
• Azeite
• 1 copo de vinho branco
• Sal
• Pimenta preta
• Piri-piri
• 1 tomate (maduro; ou 4 colheres de sopa de polpa de tomate)
• Ervilhas
• Cenoura a gosto

Preparação

• Comece por retirar o excesso de gordura. Partir a carne aos nacos e lavar.
• Partir a cebola às meias luas, e colocar num tacho espaçoso juntamente com os dentes de alhos partidos ao meio. Cobrir o fundo com azeite e deixar a cebola ficar transparente. Colocar a carne, deixando alourar de ambos os lados.
• Acrescente um pouco do vinho, o tomate partido aos bocadinhos e a folha de loureiro. Deixe estufar lentamente em lume brando. Vá acrescentando o restante vinho conforme for preciso.
• Temperar com sal, pimenta e piri-piri a gosto.
  
  Se necessário acrescente um pouquinho de água enquanto estufa.
• Quando a carne começar a ficar tenra colocar a cenoura partida finamente e mais tarde as ervilhas. Rectifique os temperos e sirva acompanhado com puré de batata.

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