Frango estufado com puré de batata

Preparação

• Começamos por partir o frango em bocados e tempera-se com sal, gengibre e pimenta a gosto. Picamos a cebola, o alho, a cenoura e o tomate aos cubos e reservamos o último. Refogamos e quando a cebola estiver a ficar mole juntamos o tomate e o vinho branco, deixamos cozinhar um pouco até o tomate ficar desfeito.
• Acrescentamos o frango e envolvemos bem no molho., introduzimos água até cobrir a carne e deixamos cozinhar aproximadamente 20 minutos. Quando estiver quase feito, juntamos as ervilhas e deixamos cozinhar 2 minutos.
• Entretanto fazemos o puré: numa panela colocamos a água e o leite. Assim que começar a levantar fervura, baixamos o lume para o mínimo e vamos juntando os flocos de puré, mexendo sempre.
• Acrescentamos a gema de ovo e a manteiga e mexe-se muito bem, para incorporar tudo. Retira-se do lume e tempera-se de noz moscada e sal. Acompanha-se com salada.