Jardineira de tofu

Ingredientes

• 250 gr Tofu fumado

Marinada:

• molho de soja,
• alho de moinho,
• pimentão doce
• 2 c.sp. de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• Folhas de mangericão
• salsa picada grosseiramente
• cerca de 3 c.sp. polpa de tomate
• 2 batatas cortadas em cubos
• cerca de 300 gr de mistura de ervilhas e cenouras baby
• água quente
• cerca de 1. sb. sal

Preparação

• Marine o tofu na marinada.
• Corar no azeite, a cebola e o alho.
  Juntar o tofu e mexer com cuidado para não partir.
• Juntar o mangericão e a salsa.De seguida adicionar a polpa de tomate e mexer mais um pouco.Juntar os legumes e as batatas e cobrir com água quente. Temperar de sal e tampar.
• Quando ferver, destampar e cozinhar até estar tudo cozido e o molho ter apurado.

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