Estufado de soja (vegetariana)

Ingredientes

• 1 Cebola picada
• 2 dentes de Alho picados
• 3/4 de chávena de nacos de Soja desidratados
• 2 Cenouras as rodelas
• 3 Batatas aos cubos pequenos
• 1 chávena de Ervilhas cozidas
• 100 gr de Cogumelos
• 1 chávena de Tomate triturado
• 1 colher de sopa de Vinagre Balsâmico (eu não uso vinho mas se quiserem podem substituir por vinho)
• 1 folha de Louro
• 1 colher de chá de Pimentão
• 2 chávenas de Água
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Preparação

• Hidratar a soja e reservar.
• Numa panela saltear a cebola e o alho até estarem translúcidos, adicionar os cogumelos e deixar saltear também um pouco.
• Quando estiverem a ficar sem água refrescar com o vinagre e deixar evaporar mexendo bem para de seguida adicionar a polpa de tomate, o sal, o louro, a soja e deixar estufar um pouco.
• Quando estiver a ficar sem líquido, adicionar 1 chávena de água e as cenouras. Deixar cozer durante 10 minutos.
• Após esses 10 minutos, adicionar o pimentão, as ervilhas, as batatas e o resto da água (+ 1 chávena). Deixar cozer em lume médio até as batatas estarem bem cozidas.
• Não esquecer de tirar a folha de louro antes de servir. :)
  Acompanhar com arroz ou salada.

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