Risotto de couve flor com atum braseado
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Ingredientes
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Preparação
Preparação20 min
Cozedura20 min
- Aquece-se o caldo de legumes em separado e deixe-o ferver.
- Lava-se a couve-flor, corta se o talo e pica-se a metade parte superior. Separam-se os floretes em pedaços pequenos e deitam-se no caldo a ferver, para amolecerem;
- Numa frigideira, salteiam-se os cogumelos em azeite e 1 alho, com uma pitada de sal e pimenta. Reserva-se em duas partes: 1/3 e 2/3.
- Refoga-se a cebola numa panela em azeite e junta-se o aipo e o talo de couve-flor picado, deixando alourar. Acrescenta-se o pimento amarelo e o outro alho. Deixa-se apurar até estar bem cheiroso e os legumes amolecidos.
- Em lume médio, junta-se o arroz até ficar translúcido. Deita-se o vinho e deixa-se absorver pelo arroz até evaporar.
- Vai-se acrescentando o caldo concha a concha, sempre a mexer o arroz, esperando que seja absorvido/evaporado todo o caldo antes de deitar a concha seguinte, até o caldo acabar ou até que o arroz esteja cozido. Com a primeira concha junta-se 2/3 dos cogumelos. Vai-se provando à medida que se junta o caldo para rectificar sal e pimenta.
- A meio da cozedura vai-se juntando os floretes de couve-flor, que já devem estar macios, com cada concha de caldo. Quando o arroz estiver cozido, apaga-se o lume e junta-se a manteiga, o parmesão ralado e o resto dos cogumelos, sal e pimenta. Eu juntei ainda umas duas folhitas de hortelã, picada.
Nutrição
para 1 dose / para 100 g
Calorias: 1392Kcal
- Glícidos: 206.9g
- Gord total: 15.4g
- Gord.sat.: 6.6g
- Proteínas: 47.7g
- Fibras: 43.2g
- Açúcar: 38g
- ProPoints: 32
- SmartPoints: 44
Informação nutricional para 1 dose (1823g)
Vegetariano
Sem açúcar
Sem ovo
Perguntas
Título da receita
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