Ingrediente Couve

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A Couve é uma hortícola que apresenta folhas largas e comestíveis. A cor varia com a variedade (verde claras a verde escuras ou roxas) e podem apresentar-se como um conjunto de folhas compactas (ex.: couve lombarda) ou de folhas soltas (ex.: couve portuguesa). São ricas em cálcio, fibra, ferro e vitaminas do complexo B. São facilmente digeridas e contêm poucas calorias, sendo indicadas para uma dieta de emagrecimento. São excelentes desintoxicantes e por isso usadas em sumos / sucos detox.

Onde encontrar

lugares

Estas hortícolas estão disponíveis em qualquer superfície comercial na zona dos frescos. Em lojas de frutas e legumes é possível encontrar vários tipos. Nos mercados locais encontra-as sempre frescas.

Como escolher

conselhos

Opte por aquelas que possuem as folhas bem frescas e os caules estaladiços se tentar os quebrar. Evite as que têm folhas amarelas ou as que apenas possuem só a parte mais interna. Estas já têm algum tempo e apenas lhe foram retiradas as folhas velhas para se apresentarem mais bonitas.

Como cozinhar

cozinhado

As Couves podem ser consumidas cruas em sumos / sucos detox ou em saladas. Geralmente usam-se as de folhas compactas, como a roxa ou a lombarda, em corte tipo juliana.

Cozidas, regra geral cozem-se em água e tempero como sal, e acompanham muito bem pescada cozida, bacalhau ou carne de porco. Pode ainda preparar uma sopa ou usar para fazer um excelente caldo verde.

Experimente cozê-las a vapor e temperar com um vinagrete à sua escolha. Fazem um fantástico substituto de uma salada de alface.

Os talos das couves podem ser aproveitados para engrossar a base de uma sopa.

Como conservar

temperaturas adequadas

Conserve a couve no frigorífico / geladeira. As mais folhosas aguentam 2 ou 3 dias, as mais compactas podem durar até 3 semanas, mas quanto mais tempo têm, menos propriedades vitamínicas apresentam.