Peixe em caminha de legumes e bechamel de laranja

Ingredientes

• 1 posta grande de corvina
• Sal
• Pimenta
• Azeite (usei da conserva do tomate seco )
• 1 alho francês
• 2 batatas doces

Bechamel:

• 1 cebola
• 30 g manteiga
• 1 colher de sopa farinha
• 200 ml de sumo de laranja
• 40 ml de água da cozedura do peixe
• 1 colher de sobremesa de pesto de manjericão

Preparação

• Pré-cozer o peixe em água temperada com sal e pimenta e reservar a água.
• Pré-cozer as batatas laminadas em água temperada com uma pitada de sal e uma colher de sopa de açúcar amarelo.
• Colocar o alho francês no fundo da terrina, seguido das batatas e do peixe.
• Preparar o bechamel: saltear as cebolas na manteiga até ficarem transparentes, adicionar a farinha e mexer, deixando tomar um pouco de cor, colocar o sumo de laranja e a água de cozedura do peixe, mexer deixando engrossar um pouco. Adicionar o pesto ao bechamel. Verter sobre o peixe e temperar com pimenta moída. Levar ao forno a 180ºC durante 20 minutos .

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