Petitchef

Ceviche peruano

Entrada
4 porções
5 min
Muito Fácil
A gastronomia peruana é coisa séria. Tão séria que 42% dos turistas visitam o Peru em busca de boa comida, segundo pesquisa do Ministério do Turismo e Comércio Exterior do país. E um dos ícones dessa culinária, que hoje vive um verdadeiro boom, é o ceviche. Prato frio feito de frutos-do-mar crus ou pré-cozidos, o ceviche é o símbolo da capital Lima.

Ingredientes

Número de doses: 4
peixe cru em cubos (corvina)

anéis de lula pré-cozida

polvo picado pré-cozido

camarões pré-cozidos

mariscos pré-cozidos (no Brasil, podem-se usar vôngoles)

suco de limão

caldo de peixe

molho de pimenta

pimenta vermelha picada (sem sementes)

cebola roxa em fatias finas

coentro picado

sal

sal misturado com pimenta branca moída


Acompanhamentos:

Batata doce

Milho cozido

Vieiras pré-cozidas na concha

Preparação

  • Basta misturar todos os ingredientes, e temperar com os temperos.
  • Sirva frio.

Observações:

A recomendação para uma entrada é de 150 gr de ceviche por pessoa. A quantidade de temperos varia de acordo com o gosto de cada um, mas o ácido do limão deve se sobrepor aos outros sabores.

Para tornar a receita possível de ser reproduzida no Brasil, sugerimos ingredientes nacionais similares aos utilizados no Peru. Em Lima, a receita leva ají limo (um tipo de pimenta) e os acompanhamentos tradicionais são camote (semelhante à batata doce), choclo (uma variação de milho com grandes grãos) e cancha (milho torrado).


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Comentários dos membros:

17/12/2013

Fantastic

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
17/02/2013

Muito bom

24/10/2012

Muito apetitoso!!!!


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