Petitchef

Paella marinera

Prato Principal
4 porções
20 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
-1 kg de arroz parborizado

-Caldo de peixe - consiste no cozimento do camarão, das cascas do camarão,

lagostim, mexilhão - o dobro do volume de arroz

-750g de lulas limpas e cortadas em anéis

-200g de polvo limpo, cozido e cortado em cubos médios

-600g mariscos com e sem casca

-500 g de filé de pescada

-1,5 Kg camarão rosa, com casca

1,2 kg de frango cortado em pedaços médios

-300 g de vagem macarrão, sem as pontas e cortadas ao meio

-2 xícaras de ervilhas frescas

-1 cálice de vinho branco

-6 tomates maduros picados

-6 dentes de alho

-1 cebola grande picada

-6 ramos de salsinha picada

-750 g de camarão pequeno descascado

-600 ml de azeite de oliva

-3 pimentões vermelhos, assados, sem pele, sem semente e cortados em tiras

-3 pimentões verdes, assados, sem pele, sem semente e cortados em tiras

-Sal quanto baste


Decoração:

-camarões rosa

-mariscos

-lagostim


Para acompanhar:

-750 ml de vinho tinto seco

-1 lata de soda limonada

-Suco de uma laranja grande

-Suco de um limão grande

-1 laranja hrande cortada em quatro partes

-1 limão grande, cortado em quatro partes

-1 colher de sopa de açúcar

-2 pêssegos médios, descascados, sem caroço e cortados e pedaços

Preparação

  • Numa paellera, aqueça um pouco de azeite, junte a lagostim, polvilhada com sal e deixe-as dourar.
  • Em seguida, junte o frango crú e doure. Lembrando que devemos iniciar este processo com os ingredientes cujo tempo de cocção é maior. Para deglacear, quer dizer, para retirar os resíduos do fundo da panela que se formam conforme refogamos os alimentos, com o fogo ligado, despeje o vinho branco e mexa para dissolver estes resíduos, onde se concentra todo o sabor do alimento.
  • Acrescente as vagens, as ervilhas, a cebola e o alho. Acrescente as lulas, o polvo e os tomates. Neste momento acrescente o caldo de peixe e acerte o sal. Acrescente o filé de pescada e o tempero.
  • Coloque o arroz em forma de cruz e espalhe levemente com uma colher. Cubra com o caldo de peixe e tampe a paellera com um papel alumínio para ajudar na cocção do arroz. Depois que o arroz estiver no ponto e quase seco, comece a desenhar a decoração, colocando os camarões rosa, lagostim e mariscos puxados no azeite e também os pimentões.
  • Antes de servir, deixe o arroz descansar por cerca de 5 minutos coberto com o papel alumínio. Sirva quente.
  • Para acompanhar:
    Misture todos os ingredientes em uma jarra, misturando bem. Leve à geladeira durante a noite. Imediatamente antes de servir, misture a soda e o gelo.

Fotos

Paella Marinera, foto 1Paella Marinera, foto 2Paella Marinera, foto 3Paella Marinera, foto 4Paella Marinera, foto 5Paella Marinera, foto 6Paella Marinera, foto 7Paella Marinera, foto 8Paella Marinera, foto 9Paella Marinera, foto 10Paella Marinera, foto 11Paella Marinera, foto 12Paella Marinera, foto 13




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