Numa paellera, aqueça um pouco de azeite, junte a lagostim, polvilhada com sal e deixe-as dourar.
Em seguida, junte o frango crú e doure. Lembrando que devemos iniciar este processo com os ingredientes cujo tempo de cocção é maior. Para deglacear, quer dizer, para retirar os resíduos do fundo da panela que se formam conforme refogamos os alimentos, com o fogo ligado, despeje o vinho branco e mexa para dissolver estes resíduos, onde se concentra todo o sabor do alimento.
Acrescente as vagens, as ervilhas, a cebola e o alho. Acrescente as lulas, o polvo e os tomates. Neste momento acrescente o caldo de peixe e acerte o sal. Acrescente o filé de pescada e o tempero.
Coloque o arroz em forma de cruz e espalhe levemente com uma colher. Cubra com o caldo de peixe e tampe a paellera com um papel alumínio para ajudar na cocção do arroz. Depois que o arroz estiver no ponto e quase seco, comece a desenhar a decoração, colocando os camarões rosa, lagostim e mariscos puxados no azeite e também os pimentões.
Antes de servir, deixe o arroz descansar por cerca de 5 minutos coberto com o papel alumínio. Sirva quente.
Para acompanhar: Misture todos os ingredientes em uma jarra, misturando bem. Leve à geladeira durante a noite. Imediatamente antes de servir, misture a soda e o gelo.
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