Petitchef

Paella marinera

Prato Principal
4 porções
20 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
-1 kg de arroz parborizado

-Caldo de peixe - consiste no cozimento do camarão, das cascas do camarão,

lagostim, mexilhão - o dobro do volume de arroz

-750g de lulas limpas e cortadas em anéis

-200g de polvo limpo, cozido e cortado em cubos médios

-600g mariscos com e sem casca

-500 g de filé de pescada

-1,5 Kg camarão rosa, com casca

1,2 kg de frango cortado em pedaços médios

-300 g de vagem macarrão, sem as pontas e cortadas ao meio

-2 xícaras de ervilhas frescas

-1 cálice de vinho branco

-6 tomates maduros picados

-6 dentes de alho

-1 cebola grande picada

-6 ramos de salsinha picada

-750 g de camarão pequeno descascado

-600 ml de azeite de oliva

-3 pimentões vermelhos, assados, sem pele, sem semente e cortados em tiras

-3 pimentões verdes, assados, sem pele, sem semente e cortados em tiras

-Sal quanto baste


Decoração:

-camarões rosa

-mariscos

-lagostim


Para acompanhar:

-750 ml de vinho tinto seco

-1 lata de soda limonada

-Suco de uma laranja grande

-Suco de um limão grande

-1 laranja hrande cortada em quatro partes

-1 limão grande, cortado em quatro partes

-1 colher de sopa de açúcar

-2 pêssegos médios, descascados, sem caroço e cortados e pedaços

Preparação

  • Numa paellera, aqueça um pouco de azeite, junte a lagostim, polvilhada com sal e deixe-as dourar.
  • Em seguida, junte o frango crú e doure. Lembrando que devemos iniciar este processo com os ingredientes cujo tempo de cocção é maior. Para deglacear, quer dizer, para retirar os resíduos do fundo da panela que se formam conforme refogamos os alimentos, com o fogo ligado, despeje o vinho branco e mexa para dissolver estes resíduos, onde se concentra todo o sabor do alimento.
  • Acrescente as vagens, as ervilhas, a cebola e o alho. Acrescente as lulas, o polvo e os tomates. Neste momento acrescente o caldo de peixe e acerte o sal. Acrescente o filé de pescada e o tempero.
  • Coloque o arroz em forma de cruz e espalhe levemente com uma colher. Cubra com o caldo de peixe e tampe a paellera com um papel alumínio para ajudar na cocção do arroz. Depois que o arroz estiver no ponto e quase seco, comece a desenhar a decoração, colocando os camarões rosa, lagostim e mariscos puxados no azeite e também os pimentões.
  • Antes de servir, deixe o arroz descansar por cerca de 5 minutos coberto com o papel alumínio. Sirva quente.
  • Para acompanhar:
    Misture todos os ingredientes em uma jarra, misturando bem. Leve à geladeira durante a noite. Imediatamente antes de servir, misture a soda e o gelo.

Fotos

Paella Marinera, foto 1
Paella Marinera, foto 2
Paella Marinera, foto 3
Paella Marinera, foto 4
Paella Marinera, foto 5
Paella Marinera, foto 6
Paella Marinera, foto 7
Paella Marinera, foto 8
Paella Marinera, foto 9
Paella Marinera, foto 10
Paella Marinera, foto 11
Paella Marinera, foto 12
Paella Marinera, foto 13

Perguntas:






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