La paella

Ingredientes

• 1/2 kg de camarões grandes limpos
• 1/2 kg de lulas, polvo, mexilhões, peixe, vongoles...
• 1 1/2 xícaras de arroz
• 1 taça de vinho branco seco
• conhaque, limão
• azeite, cebola, alho, cebolinha, ervilha, tomate
• caldo de peixe
• Pimentão, açafrão

Preparação

• Marinar os camarões com sal, alho e conhaque por 30 minutosna geladeira.
  Marinar os frutos do mar com sal, alho e um pouco de limão por 30 minutos na geladeira. Refogar a cebola e o alho no azeite.
• Adicionar os tomates picados. Refogar os camarões levemente e retirá-los .
  Refogar os frutos do mar. Adicionar o vinho e reduza bem. Adicionar o arroz e refogá-lo junto com o pimentão e o açafrão.
• Adicionar o caldo de peixe e deixe cozinhar o arroz adicionando mais caldo se for preciso. Quando o arroz estiver "al dente" enfeite com as ervilhas, tomate, os camarões e a cebolinha.

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