Petitchef

Paella mauro rebelo

Prato Principal
6 porções
20 min
40 min
Muito Fácil
Um prato agradável e apetitoso.

Ingredientes

Número de doses: 6

Caldo de peixe para cozinhar o arroz:

1 1/2 L de água

1 colher (chá) de açafrão

4 camarões grandes inteiros

4 lagostins

2 cabeças de pescada com a carcaça (casca ou cabeça de camarão)


Para a Paella:

300 g de pernil de porco (cortado em cubos) refogada com 1 colher (chá) de páprica doce

300 g de carne de frango (cortada em cubos) refogada com 1 colher (chá) de curry

1/2 xícara (chá) de azeite

1 xícara (chá) de lingüiça defumada (cortada em rodelas)

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

1/2 talo de alho poró cortado em rodelas não muito finas

1 pimentão verde médio em tiras finas

1 xícara (chá) de vagem picada

1 xícara (chá) de ervilha fresca

1/2 pimenta dedo-de-moça picada

2 tomates picados sem pele e sem sementes

sal a gosto

1 xícara (chá) de peixe cortado em cubos (badejo, pescada, robalo, peixes de carne mais firme)

2 xícaras (chá) de arroz

caldo de peixe (1 litro mais ou menos)

1 xícara (chá) de lula cortada em rodelas (150 g)

1 xícara (chá) de camarão médio sem casca (150 g)

1 xícara (chá) de vieiras (150 g)

1 xícara (chá) de mariscos (150 g)

2 colheres (sobremesa) de açafrão dissolvido no caldo de peixe

1 colher (chá) de páprica doce dissolvida no caldo de peixe


Para a Montagem:

tiras de pimentão vermelho (de mais ou menos 3 cm) refogado no azeite e alho amassado

4 unidades de mariscos na concha

4 camarões cozidos

4 lagostins

salsinha picada a gosto

ervilhas frescas para decorar

Preparação

  • Caldo de peixe para cozinhar o arroz:
    Num caldeirão com a água e o açafrão, coloque os camarões, os lagostins, a cabeça e a carcaça do peixe.
  • Após 5 minutos de fervura, retire os camarões e os lagostins. Deixe o caldo do peixe em fogo baixo.
  • Para a Paella: refogue o pernil de porco com a páprica por 10 min. Reserve. Em seguida, refogue o frango com o curry por uns 10 minutos. Reserve.
  • Coloque os ingredientes, um a um, começando pela parte central da paellera, ou seja, a parte mais quente da panela e distribuindo pelas laterais.
  • Coloque o azeite e, em seguida, os ingredientes: refogue a lingüiça, junte o frango, o lombo, a cebola, o alho, o alho poró, o pimentão verde, a vagem, a ervilha, os tomates, o peixe, o arroz e o caldo.
  • Deixe por cerca de 5 minutos. Adicione a lula, o camarão, as vieiras e o marisco. Despeje o açafrão e a páprica doce.
  • Com o arroz quase cozido, pare de mexer e decore com os camarões, os lagostins, o pimentão vermelho refogado, os mariscos, a salsinha e as ervilhas. Abafe (com tapa ou papel-alumínio) e espere terminar o cozimento do arroz.


Comentários dos membros:

09/04/2015

Excelente receita de paella ! Deliciosa !

09/04/2015

A minha é muito melhor, é bom ver qual a melhor.!!!

09/04/2015

EXCELENTE!


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