Caldo - Colocar o frango e os legumes para ferver em água por 30 minutos. Acrescentar pouco sal. Coar o caldo descartando os vegetais e reservando o frango junto com as demais carnes. Retirar um copo de caldo e dissolver o conteúdo do Carmencita e do açafrão. Reservar no mise en place.
Vegetais - Descascar, lavar e picar a cenoura, as cebolas e os dentes de alho em cubinhos bem pequenos e colocar juntos. Fazer o mesmo com os talos de salsão. Lavar as ervilhas. Cortar os terços dos pimentões em fatias finas e compridas. Reservar todos os vegetais no mise en place.
Carnes - Picar as carnes (porco e frango) em cubos de aproximadamente 2x2 cm. Cortar a linguiça em fatias de aproximadamente 1 cm. Reservar todos no mise en place.
Frutos do Mar (exceto os camarões Jumbo) - Lavar os camarões em água corrente. Manter separados. Lavar as lulas e vieiras em água corrente. Manter todos os ingredientes refrigerados em mise en place. Camarões Jumbo - Lavar os camarões em água corrente. Temperar com sal. Saborizar um tanto de azeite de oliva com o alho numa sartén. Descartar o alho antes de entrar os camarões. Saltear os camarões no azeite de oliva saborizado por aproximadamente 4 minutos. Dois minutos de cada lado. Reservar em mise en place.
Cozimento da Paella: Aquecer a paellera com azeite e manter em fogo alto. Entrar com a mistura de cebola e alho. Entrar com o lombo de porco, frango e linguiça, pouco em pouco para não perder temperatura. Entrar com as lulas e camarões médios, sempre pouco a pouco. Entrar com os camarões pequenos. Entrar com parte do caldo aquecido, aproximadamente 2 litros e com o composto de Aromatizantes. Mexer. Entrar com as ervilhas, mexer e corrigir o sal. Acrescentar mais 1 litro de caldo aproximadamente, esperar recuperar a temperatura e entrar com o arroz. Mexer bem. Monitorar o cozimento juntando caldo sempre que necessário por aproximadamente 10 minutos.
Decoração: Entrar com as vieiras, camarões jumbo e fatias de pimentões. Provar a textura do arroz não deixando faltar caldo.
Acabamento: Quando o arroz estiver macio, desligar o fogo, cobrir com papel alumínio e deixar descansar por 10 minutos. Agora é só servir e saborear essa maravilha! Bom apetite!
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Saltear tambem as carnes separadamente, ficarao mais saborosas.- os camaroes saltedos colocaria-os na ordem menor(qua poderao mistutar-se mais sem perder o sabor ou dando sabor ao prato e os medios os colocaria, quase pronto ao arroz para que nao se desintegrassem com a mistura dos outros integrantes.
Comentários dos membros:
Muinto bom
Fiz e achei excelente nota dez para a receita. obrigadoooooooooooooooo.
Deliciosa... eu fiz minha familia adorou...
Obrigada!!!!!!!!!!!!!!!
Bom
Saltear tambem as carnes separadamente, ficarao mais saborosas.- os camaroes saltedos colocaria-os na ordem menor(qua poderao mistutar-se mais sem perder o sabor ou dando sabor ao prato e os medios os colocaria, quase pronto ao arroz para que nao se desintegrassem com a mistura dos outros integrantes.
Isso sim que é receita de paella,pois vi outras que não tinha nada a ver....
Eu adoro muito paella