Paella espanhola mista

Ingredientes

NA ORDEM DE ENTRADA:

• 1 paellera de 45/50 cm
• Azeite extra virgem qb
• 2 cebolas grandes
• 3 dentes de alho
• 1/2 cenoura
• 1 talo de salsão (sem as folhas)
• 250g de lombo de porco
• 250g de peito de frango desossado
• 250g de linguiça calabresa fina
• 250g de lula em anéis
• 500g de camarões médios
• 250g de camarões pequenos
• 2 litros de caldo
• 2 envelopes de Carmencita (aromatizantes)
• 1 envelopinho de pistilo de açafrão
• 200g de ervilhas frescas
• Sal qb
• 500g de arroz parbolizado
• 1/3 pimentão vermelho
• 1/3 pimentao amarelo
• 1/3 pimentão verde
• 500g de Camarões Jumbo inteiros (16 a 18)
• 150g de vieiras com ovas
• Papel alumínio qb

PARA O CALDO:

• 1 cebola média, descascada, lavada e picada em pedaços grandes
• 1/2 cenoura, descascada, lavada e picada em rodelas grandes
• 1 costa de salsão com as folhas, lavados e picados grosseiramente
• 2 litros d'água
• Sal qb