Name: Matambre no forno
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 peça de matambre pesando aproximadamente; 2,5 kg½ pimentão verde cortado em tiras; ½ pimentão vermelho cortado em tiras; 1 cenoura grande cortada em tiras; 3 pedaços de linguiça tipo calabresa; 5 colheres de ervilhas cruas; 6 tiras finas e compridas de bacon; 100 g de lombo cru fatiado; 100 g de tender fatiado; 10 vagens verdes; 1 xícara de chá de salsinha picada; 2 colheres de sopa de sal refinado

Matambre no forno

Prato Principal

6 porções

20 min

40 min

Muito Fácil

Preparação

Espalhe bem o sal dos dois lados do matambre. Deixe-o com a gordura virada para baixo e vá colocando os ingredientes de recheio um a um – primeiro as cenouras, depois os pimentões, as linguiças, o lombo e o tender fatiados, as tiras de bacon, as ervilhas e por último a salsinha picada - até que a peça esteja totalmente recoberta.
Enrole como se fosse um rocambole e amarre com um barbante, principalmente as pontas, para que o recheio fique firme e não esparrame. Embrulhe o rocambole em 10 voltas de papel celofane próprio para churrasco e também amarre as pontas. Coloque no forno sobre a grelha com uma assadeira embaixo e deixe por 3 horas em fogo médio. Retire do forno e desembrulhe o papel celofane. Volte ao forno por mais 15 minutos, só para dourar.