Gratinado de batata doce, pesto e cogumelos

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Sobremesa

2 porções

Muito Fácil

55 min

1249 Kcal

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Ingredientes

Pesto de espinafres:

• 50 g de queijo de cabra seco
• 100 g de espinafres frescos
• 2 dentes de alho
• 40 g pinhões
• 120 ml azeite
• 1 colher de café de sal
• Pimenta moída

Gratinado:

• 250 ml de molho bechamel
• Batata doce
• Pesto
• Cogumelos salteados a gosto
• Queijo parmesão ralado
• Pão ralado

Preparação

• No copo da varinha mágica ou da trituradora, colocar o queijo e ralar até ficar bem fino. Juntar as folhas de espinafres e reduzir a puré.
• Acrescentar os alhos, amêndoas e o sal e triturar de novo. Juntar a pimenta moída na altura.
• Com a lâmina em movimento, adicionar lentamente o azeite em fio e deixar continuar até que a mistura se transforme numa pasta. Levar ao frigorífico num recipiente fechado.
• Gratinado:Cozer ligeiramente as batatas laminadas em água temperada com uma pitada de açúcar e uma colher de sopa de açúcar amarelo.
• Forrar o fundo de uma tarteira com o pesto, colocar as batatas e os cogumelos e cobrir com pesto e molho bechamel.
• Polvilhar com queijo parmesão ralado e pão ralado e levar ao forno a 200 ºC até ficar a gosto.

Perguntas

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