Cuscuz picante com cogumelos

Ingredientes

• 350 ml de água
• 5 colheres sopa de azeite
• Sal e pimenta-preta moída na altura q.b.
• 400 g de cuscuz pré-cozido
• 1 colher sopa de sementes de cominhos
• 2 dentes de alho, finamente picados
• 250 g de cogumelos, finamente picados
• 12 tomates-cereja, cortados ao meio
• 250 g de queijo parmesão em lascas
• 2 colheres sopa de manjerona, finamente picada
• 50 g de pinhões tostados

Preparação

• Aquecer a água num tacho grande, em lume médio, até levantar fervura. Adicionar 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de chá de sal.
• Juntar o cuscuz e os cominhos e mexer bem. Retirar do lume, tapar e deixar repousar 2 minutos.
• Acrescentar o restante azeite, voltar a pôr ao lume e cozer 3 minutos, mexendo continuadamente com um garfo para separar os grãos.
• Retirar do lume e envolver o alho, os cogumelos, o tomate, o queijo e a manjerona.
• Temperar com sal e pimenta e polvilhar com os pinhões.
• Servir quente ou deixar arrefecer um pouco.

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