Crepes com cogumelos e mistos

Ingredientes

Para a massa dos crepes:

• 90 g de farinha de trigo
• 160 g de pão ralado
• 3 ovos batidos
• 185 ml de leite
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de cebolinho fresco
• 1 pitada de sal
• óleo para fritar

recheio:

• 400 g de cogumelos finamente picados
• 1 cebola média picada
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de natas
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão
• 1/4 de colher de chá de sal
• /2 colher de chá de pimenta

Preparação

• Peneira-se a farinha e o sal para uma tigela e faz-se uma cova no centro. Vai-se juntando lentamente o leite e os ovos, previamente misturados e bate-se bem até a mistura estar homogénea.
• Adiciona-se o óleo e o cebolinho e deixa-se descansar a massa, coberta com película aderente, durante 20 minutos. Reserva-se um pouco de massa em recipiente separado.
• Deitam-se 2 a 3 colheres de sopa de massa numa frigideira própria para crepes, cobrindo o fundo por igual.
  Cozinha-se em lume brando até alourar por baixo.
  Vira-se o crepe e cozinha-se do outro lado.
  Repete-se este procedimento para a restante massa.
  Colocam-se os crepes num prato e mantêm-se quentes.
• Para fazer o recheio de cogumelos aquece-se o óleo numa frigideira e cozinha-se a cebola em lume médio até ficar macia. untam-se os cogumelos e salteiam-se durante 3 minutos.
• Misturam-se as natas e o queijo e tempera-se com sal e pimenta. Deixa-se arrefecer.Colocam-se os crepes, um de cada vez, num prato. Deita-se uma colher de sopa bem cheia do recheio sobre metade de cada crepe, espalhando bem e deixando 1 cm de margem.
• Pincelam-se as bordas dos crepes com um pouco da massa reservada e dobram-se os crepes ao meio. Com um pincel espalha-se um pouco da massa reservada sobre cada crepe e passa-se por pão ralado.
  Fritam-se os crepes dos dois lados até estarem dourados e estaladiços.

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