Fettuccine al Fungi - Creme de Cugumelos com massa Fettuccine

Preparação

• Simplesmente ponha uma panela com agua a ferver deite um pouco de oleo vegetal para nao espumar e addicione o dente de alho esmagado mais sal a seu gosto, addicione tambem a massa e esta levara entre 7-10 minutos a cozer. Voce querera essa massa cozida mas nao por completo, quer dizer ainda firme (mas cozida) a qual se chama "al dente".
• Enquanto a massa cozinha numa frigideira wok ou frigideira grande, ponha esta ao lume com o azeite asim que este esteja bem quente adicione a cebola o alho picado, e deixe estes aloirarem uma vez bem loiros adicione a paprica e cozinhe por mais um minute entao aí ponha la tambem os cugumelos os quais levaram a cozinhar entre 3-4 minutos adicione agora o Brandy e incline a frigideira entre 30-45 graus de angulo para incendiar o Brandy (que se chama fazer flambe) apesar de ter alcol esta comida tambem e boa para criancas pois o alcol evapora-se por completo quando se incendei deixando somente ficar o sabor a Brandy e tambem um sabor fumado.
• Depois disto adicione as natas e deixe estas ficarem bem quentes quase ate ferver aí adicione as gemas (previamente misturadas em 3-4 colheres de sopa de leite), isto vai engrossar o creme um pouco ai entao adicione os queijos (ambos) e isto faz engrossar o resto agora adicione a salsa picada e deixe cozer mais um minuto.
• Então agora a massa estando cozinhada como disse, escorra-a e deite um fio de azeite e de-lhe umas voltas e sirva para os pratos pondo por cima duas colheres de servir cheias do creme de cogumelos.
• E enfeite com uma das seguintes maneiras: Polvilhe um pouco de páprica doce por cima do creme depois de servido, ou ponha um pouco de salsa picada mais no centro e um fiozinho de óleo a volta da salsa, ou ate polvilhe um pouco de parmesão em cima do molho e também pimenta preta moída.como goste mais.