Name: Carbonara de espargos
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: pt
Ingredients: 2 colheres sopa azeite; 2 dentes alho picados finos; 250 gr caules de espargos; 6 cebolinhas cortadas em pedaços de 1 cm; massa a gosto; 4 gemas; 100 ml creme fraiche; 75 gr queijo parmesão ralado; sal e pimenta-preta; cogumelos frescos

Carbonara de espargos

Prato Principal

4 porções

10 min

35 min

Muito Fácil

Preparação

Corte os espargos em pedacinhos, e os cogumelos em fatias. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio-alto.
Junte o alho, os espargos e os cogumelos e cozinhe, mexendo, 4 - 5 minutos até os espargos estarem tenros. Deixe de lado.
Coza a massa em água e sal, até estar al dente.
Entretanto, coloque as gemas numa tigela, tempere com sal e uma boa quantidade de pimenta moída. Misture com um garfo.
Mesmo antes de a massa estar pronta, volte a colocar ao lume a frigideira com a mistura dos espargos. Misture o creme culinário e deixe ferver.
Escorra bem a massa, volte a deitá-la no tacho e misture, de imediato, os ovos, e parmesão e o creme de espargos.
Misture bem e sirva de seguida polvilhada com parmesão ralado.