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1
ou
1
Ingredientes
Número de doses:
4
2 colheres sopa
azeite
2 dentes
alho
picados finos
250 gr caules de
espargo
s
6
cebolinhas
cortadas em pedaços de 1 cm
massa a gosto
4 gemas
100 ml creme fraiche
75 gr queijo parmesão ralado
sal e
pimenta
-preta
cogumelos frescos
Preparação
Corte os espargos em pedacinhos, e os cogumelos em fatias. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio-alto.
Junte o alho, os espargos e os cogumelos e cozinhe, mexendo, 4 - 5 minutos até os espargos estarem tenros. Deixe de lado.
Coza a massa em água e sal, até estar al dente.
Entretanto, coloque as gemas numa tigela, tempere com sal e uma boa quantidade de pimenta moída. Misture com um garfo.
Mesmo antes de a massa estar pronta, volte a colocar ao lume a frigideira com a mistura dos espargos. Misture o creme culinário e deixe ferver.
Escorra bem a massa, volte a deitá-la no tacho e misture, de imediato, os ovos, e parmesão e o creme de espargos.
Misture bem e sirva de seguida polvilhada com parmesão ralado.
X
Xana
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