Petitchef

Carbonara de espargos

Prato Principal
4 porções
10 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
2 colheres sopa azeite

2 dentes alho picados finos

250 gr caules de espargos

6 cebolinhas cortadas em pedaços de 1 cm

massa a gosto

4 gemas

100 ml creme fraiche

75 gr queijo parmesão ralado

sal e pimenta-preta

cogumelos frescos

Preparação

  • Corte os espargos em pedacinhos, e os cogumelos em fatias. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio-alto.
  • Junte o alho, os espargos e os cogumelos e cozinhe, mexendo, 4 - 5 minutos até os espargos estarem tenros. Deixe de lado.
  • Coza a massa em água e sal, até estar al dente.
  • Entretanto, coloque as gemas numa tigela, tempere com sal e uma boa quantidade de pimenta moída. Misture com um garfo.
  • Mesmo antes de a massa estar pronta, volte a colocar ao lume a frigideira com a mistura dos espargos. Misture o creme culinário e deixe ferver.
  • Escorra bem a massa, volte a deitá-la no tacho e misture, de imediato, os ovos, e parmesão e o creme de espargos.
  • Misture bem e sirva de seguida polvilhada com parmesão ralado.





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