Receita de polenta com vegetais

Ingredientes

• 1 xícara de polenta
• 4 xícaras de água
• 1 colheradinha de alho picado
• 1 xícara de cogumelos
• 1 xícara de cebolas
• 1 xícara de brócoli
• 1 xícara de pepino
• 2 colheradas de queijo parmesão
• orégano, alfabaca ou alecrim à vontade

Preparação

• Comece por preaquecer o forno a 180 graus e cubra uma forma de forno com óleo.
• Combine a polenta, o alho e a água e cozinhe no forno durante 40 minutos; é recomendável que a polenta fique úmida.
• Enquanto isso, coloque umas gotinhas de óleo em uma frigideira, assim poderá começar a refogar os legumes: coloque os cogumelos e a cebola e deixe cozinhar por 5 minutos, até que fiquem bem moles.
• Coloque água para ferver em uma outra panela e coloque nela o brócoli e o pepino até que fiquem moles, uns 2 ou 3 minutos.
• Quando a polenta estiver pronta, coloque um pouco em um prato, coloque os legumes por cima, um pouco de queijo ralado, enfeite com as ervas e sirva bem quente.

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