Carpaccio rústico

Ingredientes

• Uma peça de contra-filé, sem osso, de cerca de 700 gramas, cortada em medalhões com espessura de cerca de 2cm de altura e mais 0,5 cm de gordura
• Pimenta do reino moída na hora
• 5 pepinos em conserva cortados em concassê
• azeite
• queijo parmesão
• um punhado de cebolinha verde bem picada
• raspas de um limão siciliano
• 100 ml de azeite e uma colher de manteiga para selar a carne

Preparação

• A bela peça de contra-filé, sem osso, de cerca de 700 gramas, cortada em medalhões com espessura de cerca de 2cm de altura e mais 0,5 cm de gordura , que proporcionará a utilização de menos azeite\manteiga quando for selar a carne.
• Depois de a peça estar pronta, deixe-a na geladeira, e depois de 12 horas retire a gordura e corte em finas fatias,
• Disponha em um prato, regue com bom azeite extra-virgem.
• Finalize com raspas de limão siciliano e pepino azedo em conserva cortado em pequenos cubos, cebolinha verde e queijo parmesão ralado no momento de servir.

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