A bela peça de contra-filé, sem osso, de cerca de 700 gramas, cortada em medalhões com espessura de cerca de 2cm de altura e mais 0,5 cm de gordura , que proporcionará a utilização de menos azeite\manteiga quando for selar a carne.
Depois de a peça estar pronta, deixe-a na geladeira, e depois de 12 horas retire a gordura e corte em finas fatias,
Disponha em um prato, regue com bom azeite extra-virgem.
Finalize com raspas de limão siciliano e pepino azedo em conserva cortado em pequenos cubos, cebolinha verde e queijo parmesão ralado no momento de servir.
Carpaccio de curgete (abobrinha): a receita italiana que dá vontade de provar!
Farinha forte: tudo o que você precisa saber para usá-la como um profissional!
Conheça as 5 variações irresistíveis da clássica torta de maçã
Saúde cardiovascular: A base para uma vida longa e saudável!
Como estimular a produção do suco gástrico: O "limpador" natural do seu estômago!
Como funciona o metabolismo das gorduras no nosso organismo!
