Polenta com ragú de músculo

Ingredientes

• 1 kg de músculo limpo, cortado em cubos médios e
• temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo torrada
• 2 garrafas de vinho tinto seco
• Meio tablete de caldo de carne esfarelado
• 250 g de polenta pré-cozida
• 2 litros de caldo de carne (4 tabletes de caldo de carne
• dissolvidos em 2 litros de água)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100 g de queijo parmesão ralado grosso
• 300 g de queijo parmesão ralado