Petitchef

Polenta com ragú de músculo

Prato Principal
2 porções
10 min
30 min
Muito Fácil
Uma receita de prato que une.

Ingredientes

Número de doses: 2
1 kg de músculo limpo, cortado em cubos médios e

temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de farinha de trigo torrada

2 garrafas de vinho tinto seco

Meio tablete de caldo de carne esfarelado

250 g de polenta pré-cozida

2 litros de caldo de carne (4 tabletes de caldo de carne

dissolvidos em 2 litros de água)

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

sal e pimenta-do-reino a gosto

100 g de queijo parmesão ralado grosso

300 g de queijo parmesão ralado

Preparação

  • Num fogão com o óleo dourou 1 Kg demuscle limpo, cortado em cubos médios e tempérésavec sal e pimentas pretos A gosto.
  • Place um tacho de pressão para aquecer em fogo médio e coloca a carne já dourada . Salpica a farinha de trigo torréfiée e desloca para implicar efectivamente laviande. Acrescenta as garrafas de vinho tinto seco e o comprimido de caldo deviande
    esfarelado, cobre o tacho e coze em lapression por + 1 hora
    (conta após o tacho começar a respirar asmático).
  • Retira a carne de lacasserole e esgarça-o. Após esgarçado, gira a carne para o tacho onde é o molho e
    reserva.
  • Num outro tacho excluído do fogo mistura o polenta précozida com os litros de caldo de carne (4comprimés de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água) e lubrifica-o.
  • Tomar o tacho para fogo médio e deixa até espessar-se (+ 20 à 25minutes). Ele desligar o fogo e acrescenta 1 colher (sopa) de manteiga, leparmesan raspado espessos, sal e pimentas pretas à gosto etdéplacent vigoramente
    para dar luminosidade no polenta. Reserva.
  • num refratário lubrificado com manteiga faz camadas do seguinte maneira: coloca no fundo metade de lasauce com a carne esgarçada, seguidamente faz uma camada com metade de lapolenta e salpica metade duparmesan raspado.
  • Repete as camadas na mesma ordem etfinisse salpicando mais . Parmesão raspado.Tomar o refratário ao fourpréchauffé 200º C por um 5 minutos para gratinar.

Fotos

Polenta com ragú de músculo, foto 1Polenta com ragú de músculo, foto 2





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