Num fogão com o óleo dourou 1 Kg demuscle limpo, cortado em cubos médios e tempérésavec sal e pimentas pretos A gosto.
Place um tacho de pressão para aquecer em fogo médio e coloca a carne já dourada . Salpica a farinha de trigo torréfiée e desloca para implicar efectivamente laviande. Acrescenta as garrafas de vinho tinto seco e o comprimido de caldo deviande esfarelado, cobre o tacho e coze em lapression por + 1 hora (conta após o tacho começar a respirar asmático).
Retira a carne de lacasserole e esgarça-o. Após esgarçado, gira a carne para o tacho onde é o molho e reserva.
Num outro tacho excluído do fogo mistura o polenta précozida com os litros de caldo de carne (4comprimés de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água) e lubrifica-o.
Tomar o tacho para fogo médio e deixa até espessar-se (+ 20 à 25minutes). Ele desligar o fogo e acrescenta 1 colher (sopa) de manteiga, leparmesan raspado espessos, sal e pimentas pretas à gosto etdéplacent vigoramente para dar luminosidade no polenta. Reserva.
Num refratário lubrificado com manteiga faz camadas do seguinte maneira: coloca no fundo metade de lasauce com a carne esgarçada, seguidamente faz uma camada com metade de lapolenta e salpica metade duparmesan raspado.
Repete as camadas na mesma ordem etfinisse salpicando mais . Parmesão raspado.Tomar o refratário ao fourpréchauffé 200º C por um 5 minutos para gratinar.
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