Polenta cremosa com mascarpone, ragu de cogumelos e mini rúcula.

Ingredientes

Polenta:

• 250 g de polenta italiana
• 1 litro e meio de caldo caseiro
• 2 colheres de de manteiga gelada
• 100 g de queijo mascarpone
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Ragu de cogumelos
• 300 g de shitake fresco cortado em tiras
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• Ervas picadas
• 1 taça de um bom vinho tinto seco

Preparação

• Lave e escorra bem o shitake, pressionando com papel toalha. Derreta a manteiga e acrescente o alho. Deixe alguns segundos até soltar o cheiro e acrescente o stihake. Mexa bem.
• Ele vai absorver a manteiga, mas depois vai soltar um pouco de água. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Deixe secar um pouco e acrescente o vinho e uma concha do caldo e as ervas bem picadas.
• Deixe reduzir até ficar bem pouco molho. Verifique o sal e pimenta do reino, desligue o fogo e acrescente um pouco de manteiga gelada e mexa bem.
• Aqueça o caldo. Coloque um pouco de sal e, quando ferver, vá colocando a polenta aos poucos mexendo sempre com um fouet para não empelotar, até ficar bem cremosa.
• Acrescente o mascarpone, sempre mexendo. Desligue o fogo, prove e corrija o sal. Acrescente a manteiga gelada a termine de mexer até derreter completamente.
• Agora é só servir a polenta com o ragu e colocar um pouco de mini rúcula por cima. Um fio de azeite e manja che te fa bene.

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