Petitchef

Polenta cremosa com mascarpone, ragu de cogumelos e mini rúcula.

Prato Principal
6 porções
15 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6

Polenta:

250 g de polenta italiana

1 litro e meio de caldo caseiro

2 colheres de de manteiga gelada

100 g de queijo mascarpone

100 g de queijo parmesão ralado

Ragu de cogumelos

300 g de shitake fresco cortado em tiras

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de manteiga sem sal

Ervas picadas

1 taça de um bom vinho tinto seco

Preparação

  • Lave e escorra bem o shitake, pressionando com papel toalha. Derreta a manteiga e acrescente o alho. Deixe alguns segundos até soltar o cheiro e acrescente o stihake. Mexa bem.
  • Ele vai absorver a manteiga, mas depois vai soltar um pouco de água. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Deixe secar um pouco e acrescente o vinho e uma concha do caldo e as ervas bem picadas.
  • Deixe reduzir até ficar bem pouco molho. Verifique o sal e pimenta do reino, desligue o fogo e acrescente um pouco de manteiga gelada e mexa bem.
  • Aqueça o caldo. Coloque um pouco de sal e, quando ferver, vá colocando a polenta aos poucos mexendo sempre com um fouet para não empelotar, até ficar bem cremosa.
  • Acrescente o mascarpone, sempre mexendo. Desligue o fogo, prove e corrija o sal. Acrescente a manteiga gelada a termine de mexer até derreter completamente.
  • Agora é só servir a polenta com o ragu e colocar um pouco de mini rúcula por cima. Um fio de azeite e manja che te fa bene.





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