Baby beef com molho de mostarda e queijo

Ingredientes

• Para a carne
• 800 g de baby beef
• 50 cm de barbante (ou fio dental)
• 50 g de manteiga sem sal
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 ramo de alecrim
• tomilho picado a gosto
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola cortada em rodelas
• azeite de oliva
• Para o molho
• 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 3 colheres de sopa de conhaque (ou whisky)
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 150 ml do caldo do cozimento da carne
• 300 ml de creme de leite
• salsa picada a gosto

Preparação

• Primeiramente acontece o preparo da carne: tempere a carne com sal, pimenta do reino e tomilho a gosto.
• Besunte bem com a manteiga. Em seguida, amarre a carne com barbante - ajuda a guardar os "sucos" naturais da carne.
• Disponha a carne numa assadeira juntamente com as cebolas, as pétalas de alecrim e os dentes de alho picados. Regue com azeite de oliva.
• Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos, coberto por um papel alumínio.
• Após os 40 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos em temperatura baixa.
• Após dourar, fatie a carne.
• Numa panela, junte o caldo do cozimento da carne com a mostarda. Leve ao fogo baixo.
• Junte o conhaque , a salsa picada e o creme de leite até formar um molho homogêneo e encorpado.
• Desligue o fogo e misture o queijo parmesão.
• Regue a carne com o molho e sirva em seguida com arroz branco e batata palha.

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