Cação de jardineira

Ingredientes

• 800 g de cação em postas
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 500 g de ervilhas
• 2 cenouras
• 16 tomates-cereja
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 litro de caldo de peixe
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ramo de salsa
• farinha, sal e pimenta q.b.

Preparação

• Descascamos e picamos as cebolas e os alhos. Raspamos e cortamos as cenouras em rodelas. Lavamos e picamos e salsa.
• Numa caçarola, aquecemos o azeite e alouramos as cebolas, o alho e a cenoura.
• Juntamos a ervilhas e a salsa, deixamos refogar um pouco, temperamos com sal e pimenta e regamos com o caldo de peixe.
• Deixamos cozer um pouco as ervilhas e adicionamos as postas de peixe, previamente passadas por farinha, aos tomates-cereja, tapamos e acabamos de cozinhar em lume brando.
• Antes de servir, rectificamos os temperos e juntamos a manteiga.

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