Homus de feijão branco e leite de coco

Ingredientes

• 300 gr de feijão branco (cozido)
• 1 dente de alho
• 20 ml de tahin
• sumo 1/2 limão
• 5 gr de cominho em pó
• 60 gr de leite de coco
• 30 ml óleo de gergelim (sésamo)
• sal
• pimenta

Decoração :

• sumagre (tempero árabe opcional)
• cebolinha

Materiais

• Mixer

Preparação

• Escorra o feijão e coloque-o no copo do mixer junto com o sumo de limão, óleo de sésamo (gergelim), o dente de alho, o tahin, o cominho e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Bata tudo até ficar homogêneo e cremoso. Se desejar uma pasta menos densa, acrescente a água do próprio feijão. A textura fica a vosso critério.
• Coloque o homus numa tigela ou prato fundo.
• Jogue por cima um pouco de óleo de sésamo (gergelim). Polvilhe com sumaque e cebolinha picada. Bom apetite!

Dicas e Conselhos

O que é sumagre?
O sumagre é uma especiaria com um leve sabor de limão, amplamente utilizada na culinária libanesa para temperar peixes, carnes e saladas.

O que é tahini?
O tahini, tahini, tahina, tahina ou tahiné, é um purê cremoso feito de gergelim. Este preparado oriental é feito a partir de sementes de gergelim trituradas, com um pouco de água, até obter uma pasta lisa.

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