Tarte de feijão

Ingredientes

• Massa folhada para uma forma de cerca de 25 cm
• 250 g de feijão branco cozido
• 3 ovos inteiros
• 6 gemas
• 50 g coco ralado
• 300 g açúcar
• Raspa 1 limão

Preparação

• Abra a lata de feijão e ponha-a a escorrer. Num tachinho, leve ao lume 5 colheres de sopa de água com o açúcar e o pau de canela, deixe ferver 5 minutos. Entretanto, passe o feijão branco pelo passador, pela varinha mágica ou liquidificador. Adicione o puré de feijão ao açúcar em ponto, misture bem e retire do lume.
• Deixe arrefecer, tire o pau de canela e junte-lhes os ovos e as gemas o coco e a raspa de limão, mexendo bem. Com a massa folhada, forre uma forma de tarte de fundo solto e com um garfo, pique-lhe o fundo. Deite o preparado de feijão e leve ao forno a 210º durante cerca de 35 minutos.

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