Vatapá do Norte

Preparação

• Tire as cascas e as cabeças dos camarões e coloque na água para tirar o sal trocando de água várias vezes. Separe os camarões.
• Coloque para ferver as cascas e as cabeças por mais ou menos 15 minutos. Depois liquidifique, peneire e reseve.
• Tempere os camarões com um pouco de limão, e reseve.
• Faz um refogado com azeite, cebola, alho, tomates, pimentão, salsa, cebolinha, coentro e o azeite-de-dendê, depois de bem cozido, coloca os camarões, refogue bem.
• Enquanto isso, coloque no liquidificador a água das cascas e cabeças, mais o pão sem casca e bata até virar uma massa não muito líquida, se ficar pesada acrescente um pouco do leite de côco.
• Adicione essa mistura ao refogado, mexa bem e deixe cozinhar um pouco, por fim coloque o resto do leite de côco.