Nestes dias mais frios e com chuva, apetece uma quiche para nos aquecer um bocadinho.
Aproveitei sobras que tinha no frigorífico e saiu esta bela quiche que ainda deu para partilhar com os meus avós. Espero que gostem tanto como eu.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Estenda a massa numa tarteira de fundo amovível, pressionando bem contra o fundo e as laterais. Pique o fundo da massa com um garfo para evitar que levante durante a cozedura. Leve ao forno por cerca de 10 minutos para pré-cozinhar a massa. (opcional)
Enquanto a massa está no forno, aqueça o azeite numa frigideira em lume médio e coloque a cebola picada. Adicione os cogumelos, deixe alourar e coloque os espinafres.
Numa tigela grande, bata os ovos. Adicione as natas e misture bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Adicione o fiambre, os cogumelos, os espinafres e o queijo à mistura, mexendo para incorporar bem os ingredientes.
Verta o recheio sobre a massa pré-cozida e alise a superfície. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 a 40 minutos, ou até o recheio estar firme e a superfície dourada. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
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