Quiche de espinafre light para rita palita

Ingredientes

• 1/2 xícara de maionese light
• 1/2 xícara de leite desnatado
• 4 ovos levemente batidos
• 200 g de queijo Cheddar reduced-fat
• 280g de esfinafre picado congelado, descongelado e livre do excesso d'água
• 1/4 xícara de cebola picada
• 1 crosta funda para torta de 22 cm crua comprada pronta
• Sal e pimenta a gosto (acrescentei por conta)

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 200º C (400º F).
• Numa vasilha grande misturar a maionese e o leite até ficar homogêneo. Acrescentar os ovos, o sal e a pimenta e misturar. Reservar.
• Na crosta colocar metade do espinafre, metade da cebola e metade do queijo, formando camadas. Repetir a operação com o restante dos ingredientes, obedecendo a mesma ordem. Por cima espalhar delicadamente a mistura de ovos. Cobrir com uma folha de papel alumínio.
• Assar por 45 minutos. Remover o papel alumínio e assar mais 10 ou 15 minutos ou até que a quiche esteja dourada e firme.

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