Cogumelos recheados com tomate seco, manjericão e mozarela
COGUMELOS RECHEADOS COM TOMATE SECO, MANJERICÃO E MOZARELA
Uma óptima entrada ou uma refeição ligeira divinal, acompanhado por uma salada verde, com rúcula por exemplo.
São muito fáceis de fazer e podem ser preparados com horas de antecedência, levando-os ao forno antes de servir.
Todos adoram e a combinação de sabores é infinita. Nas notas do fim ficam algumas sugestões. Para além desta combinação faço uma variação com bacon e queijo de cabra... hummmmmmm
Com uma escova para alimentos ou um pano seco limpar as impurezas dos cogumelos. Retirar o pé e picar. Reservar o chapéu. Numa caçarola levar a refogar em lume baixo a cebola e o alho picados, no azeite.
Assim que a cebola estiver translúcida juntar os pés dos cogumelos, os tomates secos e o fresco, picados. Deixar refogar até amolecerem. Se houver necessidade juntar umas colheres de água.
Temperar com sal, pimenta e orégãos. Mexer para não pegar. Quando estiver pronto adicionar o manjericão. Colocar os chapéus dos cogumelos num refractário para ir ao forno.
Colocar com uma colher, parte do recheio em cada cogumelo. Cobrir com mozarela ralada e enfeitar com uma azeitona. Levar ao forno a temperatura média 15 minutos para gratinar. Servir quente ou morno.
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NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES - A cebola quando frita adquire um sabor caramelizado, é importante que seja aquecida no azeite a temperatura baixa para que fique adocicada; - Juntar o piri-piri se gostar, juntamente com a cebola e o alho, no azeite; - No forno é preciso que o chapéu do cogumelo cozinhe e amoleça um pouco com os sucos do recheio e o queijo derreta, por isso aconselho forno médio; - Os ingredientes do recheio podem ser alterados, pode-se juntar beringela ou courgette ao refogado, até ficarem macias, fiambre ou bacon em cubos (precisando este último de ser frito na frigideira bem quente para soltar a gordura. Retira-se o bacon e acrescenta-se o azeite, prosseguindo a receita), atum, ovos cozidos, outros queijos como misturas raladas já prontas, queijo roquefort ou de cabra esfarelado.
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Delicia