Pimentão recheado com tomate-cereja, alho e manjericão (vegana)

Ingredientes

• 1 pimentão verde, cortado ao meio e sem semente
• 1 pimentão vermelho, cortado ao meio e sem semente
• 1 pimentão amarelo, cortado ao meio e sem semente
• 300 g de tomate-cereja, cortados ao meio
• 1/2 xícara de manjericão fresco picado
• 8 dentes de alho, cortados em lascas finas
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher (sopa) de vinagre com ervas, ou ao gosto
• Azeite para untar