Preaqueça o forno a 200 ºC. Unte um refratário (23x33 cm aproximadamente) com o azeite.
No refratário untado coloque cada pimentão cortado, com a parte aberta virada para cima.
Em uma vasilha, misture o tomate cereja com o manjericão e com o alho.
Recheie os pimentões com o tomate cereja. Tempere com sal e pimenta.
Cubra o refratário com papel alumínio, leve os pimentões ao forno preaquecido e asse-os por 15 minutos, remova o papel alumínio e continue assando por mais 15 minutos.
Retire os pimentões do forno e regue-os com o vinagre. Sirva quente ou frio. Eles são gostosos dos dois jeitos.
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