Petitchef

Maminha recheada com pesto de azeitona

Sobremesa
6 porções
15 min
30 min
Muito Fácil
Um prato muito conveniente (apartamento) e adaptável.

Ingredientes

Número de doses: 6
01 peça de Maminha aberta em manta


Recheio:

Pedaços de maminha

100 g de presunto picado

50 g de catupiry

30 g de mussarela

Clara de 01 ovo

30 ml de azeite

Sal e pimenta

01 peça de Maminha aberta em manta


Recheio:

Pedaços de maminha

100 g de presunto picado

50 g de catupiry

30 g de mussarela

Clara de 01 ovo

30 ml de azeite

Sal e pimenta

Preparação

  • Cortar a peça de carne de uma ponta a outra pela lateral, abrindo como uma manta. Retirar as pontas e partes excedentes , reservando-as, deixando a maminha em forma de retângulo.
  • Fazer uma pasta no processador com as aparas retiradas da peça de carne, o presunto, o catupiry, a mussarela, a clara, sal e pimenta .
    Temperar a maminha com o alho picado, sal e pimenta.
  • Rechear a carne com a pasta. Enrolar a carne começando da parte mais grossa formando um cilindro bem feito.
  • Passe o barbante em volta do filé. Dê dois nós e corte as pontas. Recomece com uma das extremidades, trabalhe até o centro do filé, amarrando pedaços de barbante a cada 2 cm, dando nó e cortando a medida que for trabalhando.
  • Tempere a peça e frite no azeite, virando-a para dourar por inteiro.
    Asse a maninha no forno pré-aquecido a 220° C até que a carne esteja no ponto .
  • Para cortar, deixe a peça descansar em papel alumínio por 10 a 15 minutos. Retire o barbante. Coloque a peça com a emenda para baixo, segure firme com um garfo e corte a carne em movimento de vai e vem.
  • Bater todos os ingredientes no liquidificador. Decorar o prato com o Pesto.



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14/03/2013

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