Ravioloni recheado com ragu de músculo e funghi ao molho de pesto com limão
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Ingredientes
2
Massa:
Recheio:
Molho:
Custo estimado: 8.4Euros€ (4.2€/porção)
Preparação
Preparação15 min
Cozedura20 min
- Prepare a massa segundo os passos dessa receita. Abra a massa e use um cortador quadrado e marque a massa. No caso desse prato usei um cortador grande. Depois de marcar a massa, coloque o recheio no meio, não exagere para não rasgar a massa ou abrir. Feche os raviolonis com clara de ovo pincelada nas bordas. Cozinhe em bastante água até que massa fique al dente-
- Tempere os cubos de músculo com sal e pimenta do reino. Passe-os na farinha de trigo e sele por todos os lados em manteiga bem quente.
- Retire as carnes e na mesma panela refogue a cebola e o alho, volte as carnes à panela e mude tudo para uma panela de pressão.
- Coloque extrato de tomate suficiente até envolver toda a carne. Deixe reduzir um pouco-
- Enquanto isso hidrate o funghi em caldo de carne, escorra e pique. Coloque o tomate concassé e o funghi na panela com a carne e agregue caldo até cobrir tudo.
- Tampe a panela e deixe uns 40 a 50 minutos. Quando abrir a carne deve estar se desmanchando. Desfie as carnes e deixe o caldo reduzir. O recheio não pode ficar muito molhado senão encharca a carne.
- Molho:
Aqueça uma colher de manteiga, coloque mais ou menos umas três colheres de pesto* e o suco de limão. Acerte o sal, se tiver muito grosso coloque um pouco mais de azeite.
Nutrição
para 1 dose / para 100 g
Calorias: 1054Kcal
- Glícidos: 121.3g
- Gord total: 30.9g
- Gord.sat.: 10g
- Proteínas: 65.3g
- Fibras: 8.6g
- Açúcar: 10.2g
- ProPoints: 27
- SmartPoints: 30
Informação nutricional para 1 dose (698g)
Sem açúcar
Perguntas
Título da receita
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