Petitchef

Ravioloni recheado com ragu de músculo e funghi ao molho de pesto com limão

Prato Principal
2 porções
15 min
20 min
Muito Fácil
1053 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 2

Massa:

150 gr de farinha de trigo

150 gr de semolina


sal q.b.


Recheio:

meia cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

250 gr de músculo

1 xic. de funghi seco hidratado em caldo

farinha de trigo q.b.

1 tomate concassé picadinho

extrato de tomate q.b.

pimenta do reino q.b.

caldo de carne q.b.


Molho:

molho pesto q.b.

suco de meio limão siciliano

sal q.b.

manteiga q.b.

Preparação

  • Prepare a massa segundo os passos dessa receita. Abra a massa e use um cortador quadrado e marque a massa. No caso desse prato usei um cortador grande. Depois de marcar a massa, coloque o recheio no meio, não exagere para não rasgar a massa ou abrir. Feche os raviolonis com clara de ovo pincelada nas bordas. Cozinhe em bastante água até que massa fique al dente-
  • Tempere os cubos de músculo com sal e pimenta do reino. Passe-os na farinha de trigo e sele por todos os lados em manteiga bem quente.
  • Retire as carnes e na mesma panela refogue a cebola e o alho, volte as carnes à panela e mude tudo para uma panela de pressão.
  • Coloque extrato de tomate suficiente até envolver toda a carne. Deixe reduzir um pouco-
  • Enquanto isso hidrate o funghi em caldo de carne, escorra e pique. Coloque o tomate concassé e o funghi na panela com a carne e agregue caldo até cobrir tudo.
  • Tampe a panela e deixe uns 40 a 50 minutos. Quando abrir a carne deve estar se desmanchando. Desfie as carnes e deixe o caldo reduzir. O recheio não pode ficar muito molhado senão encharca a carne.
  • Molho:

    Aqueça uma colher de manteiga, coloque mais ou menos umas três colheres de pesto* e o suco de limão. Acerte o sal, se tiver muito grosso coloque um pouco mais de azeite.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 698g
Calorias: 1052Kcal
  • Glícidos: 121.4g
  • Gord total: 30.9g
  • Gord.sat.: 10g
  • Proteínas: 64.8g
  • Fibras: 8.6g
  • Açúcar: 10g
  • ProPoints: 27
  • SmartPoints: 30

Sem açúcarSem açúcar
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias





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