Lulas recheadas de monchique

Ingredientes

• Lulas 1 kg
• Cebola 90 g
• Azeite 1 dl
• Ovos (cozidos) 2
• Pão (miolo) 250 g
• Tomate 100 g
• Salsa 1 ramo
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Leite q.b.

Preparação

• Lavam se as lulas cuidadosamente. Leva-se ao lume o azeite com a cebola picada, o tomate aos bocados e os tentáculos das lulas cortados aos bocadinhos.
• Deixase cozer em lume brando e junta-se a salsa, o ovo cozido picado, o pão desfeito embebido previamente em leite a ferver, o sal e a pimenta. Envolve-se tudo muito bem.
• Deixa-se arrefecer um pouco e começa-se a encher as lulas. Deve-se ter o cuidado de não as encher demasiado, para não rebentarem. Aperta-se com um palito.
• Prepara-se um refogado de cebola e tomate e deixa-se cozer as lulas.

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