Orte os cabinhos das alcachofras e as pontas das folhas com uma tesoura.Abra-as com os dedos.Lave bem e escorra.Misture os ingredientes restantes, menos o óleo.Recheie as alcachofras com esta mistura, colocando-a entre as folhas.Coloque as alcachofras em uma panela funda com tampa.Junte água até a metade das alcachofras.
Despeje 1 colher de sopa de óleo sobre cada alcachofra.Deixe levantar fervura.Tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por 1 hora ou até que as folhas saiam facilmente.Junte mais água, se precisar.
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