Esquente o leite e despeje em um recipente, adicione o pão de forma e forme uma papa.
Em um vasilhame, junte a carne moída, a cebola, a salsinha, o ovo, o pão, a casca de limão, o queijo e misture. Acerte o sal e a pimenta. Faça as bolinhas e passe na farinha de rosca.
Unte uma travessa com manteiga e disponha as bolinhas. Reserve. Numa panela, faça o molho com os tomates pelados, o extrato de tomate, sal e um copo de água.
Deixe cozinhar por uns 3o minutos, caso esteja muito ácido, acrescente uma colher de café de açúcar.
Regue as almôndegas com este molho, polvilhe mais parmesão e leve ao forno médio (220 graus) até que o queijo comece a dourar.
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