Soufflé de abobrinha e patinho moído

Preparação

• Pré aqueça o forno a 220 graus.
  
  Refoque cebola e a carne e, quando estiver pronto, acrescente a abobinha e mexa até cozinhá-la. Adicione os tomates, mexa em fogo baixo por uns 15 minutos, acrscente o cheiro verde, desligue e reserve.
  
  Passe as gemas de ovo em uma peneira e acrescente ao leite.
  
  Em uma caçarola aqueça 1 1/2 colher de manteiga. Acrescente a farinha de trigo e deixe fritar um pouco, mexendo a mistura com um fouet para não empelotar.
  
  Vá acrescentando leite aos poucos, mas sempre mexendo. Quando ferver, abaixe o fogo, continue mexendo por mais uns 5 minutos. Desligue o fogo e reserve.
  
  Bata as claras até ficarem em neve. Reserve.
  
  Unte um refratário com manteiga e farinha de trigo. Em um outro vasilhame, misture o recheio com o molho branco e o queijo ralado a gosto. Adicione as claras em neve, incorporando ao soufflé delicadamente.
  
  Coloque a mistura no refratário, salpique queijo ralaro em cima e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar a superfície.