Leve ao lume num tacho 1 coolher de sopa de azeite, deixe aquecer, junte os espinafres e deixe cozinhar até perderem o volume mexendo de vez em quando.
Retire e coloque-os a escorrer. Pré-aqueça o forno a 180º C. Esmague bem o requeijão e junte as nozes picadas e os espinafres.
Tempere com sal e pimenta e misture bem. Estenda a massa folhada e divida em rectângulos.
Coloque sobre a massa porções da mistura e dobre a parte lateral da massa para cima da mistura e depois enrole de modo a ficar com um rolo bem fechado.