Pré cozinhar as placas de lasanha cerca de 7 minutos. Por norma salto este passo, no entanto esta lasanha não leva molho e a massa dificilmente coze no forno. Reservar.
Cozer os espinafres 5 minutos e escorrer bem apertando com as mãos.
Saltear os pinhões numa colherzinha de azeite para que dourem um pouco. Reservar.
Numa frigideira levar o alho picado com o azeite e os pinhões, saltear. Acrescentar os espinafres, envolver e desligar o lume. Acrescentar o requeijão, sal, pimenta e noz moscada. Envolver muito bem com um garfo. Acrescentar os pinhões reservados e envolver.
Colocar numa covete individual de alumínio uma placa de lasanha. Por cima por de do recheio.
Outra placa de lasanha e por cima o tomate seco picado. Outra placa de lasanha e por cima o restante recheio.
Outra placa de lasanha, barrar com pesto e polvilhar com queijo da ilha ralado. Levar ao forno cerca de 20 a 30 minutos a 200º.
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