Cozem-se e escorrem-se as lâminas de lasanha conforme as indicações da embalagem.
Reservam-se sobre um pano de cozinha. Põe-se as gambas em água fria com sal e deixam-se ao lume até o líquido começar a ferver.
Escorrem-se, descascam-se e reservam-se. Cozem-se os espinafres em água a ferver com sal de 10 a 15 minutos; escorrem-se, passam-se por água fria e deixam-se num coador para perderem o líquido.
Fundem-se duas colheradas de manteiga, acrescenta-se a mesma quantidade de farinha, mexe-se e dilui-se com o leite, deitando-o pouco a pouco e mexendo sem cessar.
Tempera-se com sal e noz moscada e coze-se 10 minutos mexendo de vez em quando.
Separa-se a metade do molho e mistura-se com os espinafres.
Unta-se uma travessa refractária com manteiga e colocam-se camadas alternadas de lasanha e creme de espinafres. Termina-se com a bechamel restante misturada com as gambas, polvilha-se com queijo ralado; acrescentam-se uns pedacinhos de manteiga e gratina-se no forno.
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