Petitchef

Pão de pesto de manjericão com tomates.

Outro
8 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
1,4 kg de farinha de trigo;

700 ml de água;- 200ml de leite;

25 g de fermento biológico seco;

2 tabletes de caldo de legumes;

2 colheres de chá de pimenta calabreza;

2 colheres de sopa de tomilho e orégano frescos;

Azeite de oliva .


para o recheio:

400 g de queijo mozarela;

400 g de tomate, sem casca e sem sementes.


para o pesto:

2 maços de manjericão fresco;

150 g de queijo parmesão ralado na hora;

100 g de nozes;

150 ml de azeite de oliva;

2 ou 3 dentes de alho;

1 ou 2 colheres de chá de suco de limão;

1 colher de chá de sal marinho;

pimenta do reino moída na hora, a gosto.

Preparação

  • Coloque os ingredientes do pesto no liquidificador, aos poucos, até formarem uma pasta homogênea.Peneire a farinha antes de usá-la.Separe 200 ml de água morna e misture com o fermento e caldo de legumes. Após 2 minutos, acrescente aos poucos a farinha com o restante da água e os demais ingredientes da massa .
  • Deixe a mistura homogênea, sovando a massa até que não grude mais nas mãos. Sove a massa por mais 10 minutos, para que o ar penetre bem a massa. Deixe a massa descansar por cerca de 40 minutos.Corte o tomate em cubos e misture com 2 ou 3 fios de azeite de oliva e 3 ou 4 pitadas de sal, leve ao forno já aquecido por 10 minutos.
  • Retire o excesso de água, espere esfriar e misture o queijo.Abra a massa com um rolo e acrescente o pesto e o recheio. Enrole como um rocambole, com o cuidado de deixar nas laterais, um pouco de espaço para fechar a massa. Coloque em uma forma untada com o azeite e leve ao forno em temperatura média por 1 hora e 10 minutos ou até dourar.





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