Panquecas de carne picada

Name: Panquecas de carne picada
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 e 1/2 chávena (chá) de leite; 1 chávena (chá) de farinha de trigo (com fermento); 2 ovos; 1 colher (sopa) de óleo; 1 colher (chá) de sal; Óleo para untar; 1 colher (sopa) de margarina; 600 g de carne picada; 1 cebola grande picada; 2 dentes de alho picados; Sal, pimenta e salsa picados; 100 g de queijo mozzarella ralado; 2 chávenas (chá) de molho de tomate temperado; 50 g de queijo parmesão ralado

Prato Principal

Médio

1 h 15 m

Tinha um saco de carne picada para usar e não me apetecia nenhuma das “receitas do costume”, então resolvi cuscar aqui nas minhas revistas se encontrava alguma coisa que me agradasse. Encontrei esta na revista Delicias da culinária nº 20 e resolvi logo fazê-la! Já não é a primeira receita que retiro destas revistas e que simplesmente adorei, é uma pena que tenham deixado de se vender (pelo menos nunca mais vi nenhuma à venda), pois têm realmente receitas fantásticas! Enfim… Aqui fica então:

Preparação

Preparação15 min

Cozedura1 hora

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa até homogeneizar e leve ao frigorífico por 30 minutos.
Aqueça uma panela com a margarina e refogue a carne até dourar e secar toda a água. Adicione a cebola e o alho e refogue por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e salsa e desligue.
Aqueça uma frigideira antiaderente média e unte com óleo. Despeja 1/2 concha da mistura e gire. Doure de ambos os lados e retire com uma espátula. Coloque 4 colheres (sopa) de recheio e enrole a panqueca como uma torta. Repita a operação até terminar a massa e o recheio (rendeu-me 7 panquecas).
Coloque lado a lado numa tigela e regue com o molho de tomate. Polvilhe com a mozzarella e o parmesão misturados e leve ao forno alto, pré-aquecido, por 15 minutos para o queijo derreter.
Sirva em seguida.
Dica: Normalmente quando faço pratos em que sobre molho de tomate, como por exemplo, tomatada ou almôndegas eu costumo congelar o molho que sobra em doses individuais, para usar por exemplo nas pizzas como molho base, é algo que dá sempre jeito ter! Com este prato fiz o mesmo, descongelei um resto de molho que me sobrou de ter feito almôndegas e utilizei, mas se preferirem podem fazer o molho ao vosso gosto!
Bom apetite!