Panquecas de carne picada

Ingredientes

• 1 e 1/2 chávena (chá) de leite
• 1 chávena (chá) de farinha de trigo (com fermento)
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de sal
• Óleo para untar

Recheio:

• 1 colher (sopa) de margarina
• 600 g de carne picada
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal, pimenta e salsa picados
• 100 g de queijo mozzarella ralado
• 2 chávenas (chá) de molho de tomate temperado
• 50 g de queijo parmesão ralado

Preparação

• Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa até homogeneizar e leve ao frigorífico por 30 minutos.
• Aqueça uma panela com a margarina e refogue a carne até dourar e secar toda a água. Adicione a cebola e o alho e refogue por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e salsa e desligue.
• Aqueça uma frigideira antiaderente média e unte com óleo. Despeja 1/2 concha da mistura e gire. Doure de ambos os lados e retire com uma espátula. Coloque 4 colheres (sopa) de recheio e enrole a panqueca como uma torta. Repita a operação até terminar a massa e o recheio (rendeu-me 7 panquecas).
• Coloque lado a lado numa tigela e regue com o molho de tomate. Polvilhe com a mozzarella e o parmesão misturados e leve ao forno alto, pré-aquecido, por 15 minutos para o queijo derreter.
  Sirva em seguida.
• Dica: Normalmente quando faço pratos em que sobre molho de tomate, como por exemplo, tomatada ou almôndegas eu costumo congelar o molho que sobra em doses individuais, para usar por exemplo nas pizzas como molho base, é algo que dá sempre jeito ter! Com este prato fiz o mesmo, descongelei um resto de molho que me sobrou de ter feito almôndegas e utilizei, mas se preferirem podem fazer o molho ao vosso gosto!
• Bom apetite!

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