Petitchef

Coxinha de "carne" de caju (vegana)

Outro
15 porções
20 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 15

Para a massa:

2 xícaras (chá) de água

2 tabletes de caldo de legumes

1/3 de xícara de óleo

2 xícaras de farinha de trigo


Para o recheio:

12 cajus pequenos

1 tomate médio sem pele e sem sementes

1/2 pimentão verde pequeno

1/2 cebola média

1 dente de alho

10 azeitonas verdes

3 colheres (sopa) óleo

Sal e pimenta

Preparação

  • Massa:
    Leve ao fogo a água, o caldo de legumes e o óleo. Quando ferver, adicione a farinha de uma vez e mexa até desgrudar do fundo da panela. Coloque sobre um mármore e sove até a massa esfriar.
  • Recheio:
    Tire a castanha e a pele dos cajus. Coloque-os num espremedor de batatas e esprema o máximo que conseguir. Corte a base onde a castanha estava presa. Começe a desfiar a carne.
  • Dá um pouco de trabalho, mas também é possível picar com uma faca. Coloque novamente no espremedor de batatas e tire o máximo de caldo que puder. É imprescindível que isso seja feito, para que fique sem gosto de caju e sequinho como o frango desfiado.
  • Leve ao fogo com o óleo e deixe até dourar bem. Enquanto isso pique bem pequenininhos o tomate, o pimentão, a cebola, o alho e a azeitona. Junte ao caju e coloque o sal e outros temperos de sua preferência e deixe em fogo baixo até o tomate derreter totalmente. Deixe esfriar.
  • Montagem:
    Divida a massa e o recheio em 15 partes iguais. Abra a massa em círculo e coloque o recheio no meio. Este deve ficar bem apertadinho, para que não fique ar e a coxinha não abra ao fritar. Modele em forma de coxinha, passe na água mineral e depois em farinha de rosca . Frite em óleo bem quente e escorra em papel toalha.
C Cantinho Vegetariano





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